Colorata insalata estiva con patate e friggitelli

Una fresca e gustosa insalata estiva con patate, friggitelli, pomodorini e una deliziosa salsa al basilico.

Ingredienti e Preparazione

Questa insalata estiva combina sapori freschi e ingredienti semplici per creare un piatto colorato e delizioso. La base dell’insalata è composta da friggitelli cotti al forno, patate lesse, pomodorini, cipolla rossa e tonno. Il tutto viene arricchito da una salsa cremosa al basilico che lega perfettamente tutti gli ingredienti.

Ingredienti:

• 500 g di friggitelli
• 250 g di pomodorini
• 600 g di patate lesse
• 1 cipolla rossa di Tropea
• 150 g di tonno sott’olio
• q.b. olio extravergine d’oliva
• q.b. sale
• q.b. aceto di vino bianco
• Per la salsa al basilico:
  • 4 cucchiai di formaggio fresco spalmabile (tipo Philadelphia)
  • q.b. basilico
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • 30 ml di acqua
  • q.b. sale fino

Preparazione degli Ingredienti

Iniziamo la preparazione sbucciando e affettando sottilmente la cipolla rossa di Tropea. Mettiamo le fette in una ciotola con acqua fredda e un po’ di aceto di vino bianco per almeno un’ora, cambiando l’acqua di tanto in tanto per rendere la cipolla più digeribile e dal sapore più delicato.

Procediamo con la pulizia dei friggitelli: laviamoli, asciughiamoli, eliminiamo il picciolo e i semi interni, e tagliamoli a pezzetti. Mettiamoli in una pirofila con i pomodorini tagliati a metà, conditi con olio e sale. Cuociamo il tutto in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, poi lasciamo intiepidire.

Assemblaggio e Salsa al Basilico

In una grande ciotola, uniamo le patate lesse tagliate a cubetti con la cipolla rossa ben sgocciolata, conditi con olio e sale. Aggiungiamo i friggitelli e i pomodorini arrostiti, quindi il tonno ben sgocciolato.

Prepariamo la salsa al basilico frullando in un mixer abbondante basilico, 3 cucchiai di formaggio fresco spalmabile, 30 ml di acqua, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Per evitare l’ossidazione del basilico, frulliamo a scatti e aggiungiamo acqua fredda.

Infine, versiamo la salsa al basilico sull’insalata e mescoliamo bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Guarniamo con alcune foglie di basilico fresco e, per chi lo desidera, aggiungiamo un uovo sodo a fettine.

Un Piacere per gli Occhi e il Palato

Questa insalata di patate e friggitelli è un vero arcobaleno di sapori, perfetto per i caldi mesi estivi. Facile da preparare e ricca di ingredienti sani e gustosi, renderà ogni pasto estivo fresco e colorato, ideale per ogni occasione.